kim生活點滴的部落格

  每年的端午節免不了都要吃粽子,身在北部的南部人,雖然在北部也有賣南部的粽子,只是想要吃到自己滿意的粽子,價錢好像又不便宜,因此才會興起自己包粽子的動機, 每年都會向姐姐請教多少米要準備多少的豬肉,粽葉等事項,好像每年的問體都一樣,因此才在今年準備把它記下來, 以備將來參考用.

  在幾年前,我們家先生有陣子只吃十穀米,不吃白米,因此想端午節該給他吃什麼樣的粽子給他過節呢? 結果想說用十穀米試試看包粽子的效果如何, 無意間發現用十穀米包的粽子比平常吃的十穀米飯還好吃,而且吃起來也不會像糯米讓腸胃有脹氣的問題,因此每年我都會包十穀米與糯米的粽子供全家人不同的需求,這事自己包粽子的好處.

材料:

1. 糯米；300g, 2. 十穀米: 1200g, 3. 花生: 450g, 4. 栗子:30個, 5. 鹹蛋黃:15個(1 切2), 6. 乾香菇:15朵, 7. 蝦米: 250g, 8. 紅蔥頭:300g, 9. 三層肉: 1500g

做法:

  前置準備手續:

1. 栗子先用水泡軟,把栗子外部的殘留的硬殼去除

2. 乾香菇泡水泡軟,1切為2

3. 糯米與十穀米分別洗淨後,分開泡水約4小時

4. 花生洗淨後先用壓力鍋煮軟爛約30分.

5. 紅蔥頭洗淨切薄片

６. 蝦米也要泡水.

7. 豬肉切成一個粽子需要的大小

做法:

1. 先準備一鍋油,先用小火油炸紅蔥頭酥, 炸到油泡變小,紅蔥頭酥變淺黃色就準備要撈起來（這過程中紅蔥頭酥會繼續熟成,因此不要等到炸上色才要撈起來, 不然炸出來的紅蔥頭酥會變成過火而變苦)

2. 栗子放入油鍋炸到上色,取出.

3. 將香菇放入油鍋中,炸到有香味後,取出.

4. 將蝦米放入油鍋中爆香,取出

5. 將鍋中的油倒掉,從新放新的葵花油.

6. 將豬肉放入油鍋中將肉炒熟,再加入原色冰糖與醬油,待醬油煮至香氣出來再加100g的水再慢慢燉煮2分鐘,加黑胡椒粉,取出豬肉,再放入炸過的香菇,使其入味後取出放涼.

7. 買回來的粽葉,拿乾淨（或未用過）的菜瓜布將粽葉一片一片在水中刷洗乾淨,煮一鍋水,漿洗好的粽葉放入滾水中完全煮沸約 1分鐘,取出瀝乾水分備用

8. 糯米與十穀米分別放入已煮過變軟的花生拌勻,再加約1/4的鹽整體拌勻備用.

9. 將處理過的粽葉,拿兩片(兩片的頭尾對放),折成一個圓錐形,先在底部放上鹹蛋黃,香菇與栗子,放入約半匙的米,鋪上蝦米,紅蔥頭酥與肉,再放上1大匙的米就可以包起來,用棉繩繫緊,如此逐一完成粽子的成型

10. 煮一大鍋水（最好能在放入粽子時,水會蓋過粽子）,水滾開後將綁好的粽子,整串慢慢放入鍋內, 持續用大夥煮,約1.5小時後就能取出(若能用快鍋,時間約0.5小時）

 11. 自己包的粽子完成了, 可以好好品嘗自己的成果.

後記:

   雖然包粽子要準備的東西與處理的手續非常繁複,但是用簡單的材料,滿足家人的需求,其實事一件幸福的事,有時為家人也是為自己,讓我們動手做做吧.