kim生活點滴的部落格

 
之前曾經在中正社大有去上過中國結的應用,因為當時專注於製作,而疏於紀錄或紀錄不全,日後重新看筆記竟然做不出原來的成品,會覺得有點可惜,去年在就業服務處當臨時契約工作時,曾經看到中正紀念堂有開中國結藝的課程, 因此就報名參加,有鑒於以往的經驗,因此強迫自己無論如何都要把它記錄下來
金剛結項鍊
 

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   坎土奇硬餅乾，這是在我們的烹飪教室看到的示範甜點，心想既然要當烹飪顧問，公司食譜上的料理就儘量想辦法嘗試做做看，雖然有看過製作過程，但是自己在製作時仍然碰上些許問題，因此前後試做了3次的修改，才讓整個製作過程順暢些。
   這道餅乾剛開始是因為它是無油（奶油或橄欖油），因為認識30幾年的好朋友要來家裡，心想甜點幾乎是高糖高油脂，自己要製作喝下午茶的甜點，以我們的年齡是不該吃些高油脂的甜點，加上好朋友帶回去給她挑嘴的先生品嚐，竟然讓不做甜點的好朋友一直問我製作的配方與方法，因為她先生直誇好吃，又怕麻煩我，想說要吃自己做，雖說剛開始製作有點麻煩，因為吃過的人都說好吃，才想讓製作過程順暢些，因此前後修改了3次才大功告成

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   趁著跟20年前的老同事碰面,因為現在大家都退休在家，為了減少大家的負擔，每個人都自備一樣點心以備碰面聊天的茶點，因為家裡有德傭美善品料理機，先生也一直想學做點心，因此我就選個失敗率低的水果磅蛋糕當作從不下廚先生甜點初體驗。
材料:
無鹽奶油: 200g（放室溫軟化）

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   趁著假日小孩回到家，因此興起做紅燒肉與醉雞，平常小孩不在家吃飯，我們的餐點幾乎是冬粉，麵條，魚類與青菜，有時偶而也會想嚐嚐各類的肉品，只不過上了年紀總是有點忌諱與需要忌口，所以才會趁著小孩在家的時間做些平常想吃的料理。
   有美善品料理機，這次做的紅燒肉與醉雞，有了美善品，其實料理起來一點也不麻煩，雖然紅燒肉的時間需要一個小時的時間，換成在瓦斯爐上可能隨時要注意火候與湯汁是否有收乾，會不會有燒焦的疑慮等的問題，利用美善品在烹煮的過程，大可放心去做別的事情，上列的問題其實一點都不需要擔心，時間一到，除了會停止加熱外，它還會一直提醒妳（你）直到妳（你）去把開關關掉為止，在製作紅燒肉的同時也可以利用烹煮的蒸汽來作醉雞，現在讓我們來看看料理的過程。

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   雖然知道鯖魚含有豐富的Omega-3，對人體是很有幫助的，但是每回上菜市場總是會看到鹽漬鯖魚，之前曾經買過一次薄鹽醃鯖魚，因為太鹹了而滯銷，因此上菜市場看到鹽漬或薄鹽鯖魚我總是興趣缺缺，今天上菜市場無意間看到新的魚販攤有販賣新鮮的鯖魚，加上我先生每回在外面吃飯時都會點鯖魚，秋刀魚，鮭魚或鱈魚，平常家裡餐桌上常出現的魚就是秋刀魚、鮭魚和鱈魚，因此就買兩條回家試試吧！
   鯖魚最常看到的烹調方式不外乎乾煎，燒烤或紅燒，自從家裡有美善品的料理機後，乾煎的魚就很少上我們家的餐桌上,進烤箱烤魚又很常吃，因此今天就來個紅燒鯖魚吧！沒想到紅燒魚還滿受歡迎，一下子就吃光光了。
材料:

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每年的中秋節，免不了要吃月餅，以前都號稱自己做月餅，其實自己做的月餅充其量只能算是半成品，因為內餡大部份都是買現成再拿回家包上外皮送進烤箱後的成品都稱做自己做的月餅，但多年來總覺得自己做的月餅都有些美中不足的地方，買現成的內餡都有太甜與太油的問題，尤其像我這種年齡的人實在是不適合吃，因此今年第一次自己做內餡，完成綠豆沙小月餅與小月娘月餅。
綠豆沙的做法

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似乎也跟著小孩一起放暑假了，一整個暑假就是懶洋洋，提不起勁來，心想女兒下週就要到學校附近的租屋處，再不加把勁，開學後她可能就沒有早餐吃呢？
   星期一，我們的團隊在做特別烹飪課的預習有偷瞄到總監好像在試做湯種麵包,因此下週女兒要的麵包我也想試試湯種麵包，在我自己的想法裡,只有在超商看到湯種麵包,到底什麼是湯種麵包, 我一直弄不懂，有自己做了以後纔知道什麼是湯種麵包，原來湯種就是溫熱或稀的麵種，做出來的麵包確實是軟Q，讓人不禁一口接一口，針對湯種牛奶麵包只有一種吃法嫌太單調，因此冰箱剛好有烤熟的核桃與杏仁豆，因此就拿來打核桃杏仁醬來搭配湯種牛奶麵包，自己做的真材實料，意猶未盡，現在就把做法分享給大家。
湯種牛奶麵包與核桃杏仁醬

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   這一陣子無論看的,聽的新聞總是讓人覺得食不安心，再加上有點年紀，早在兩年前，我們家的早餐幾乎不再在外面使用，加上我們也有點年紀，因此早餐的要求就是簡單，一盤水果(依當季水果變化，蘋果是一定要的，水梨是這陣子量產的水果, 有時香蕉有時是芒果），一杯名符其實的堅果飲（黃豆必須要非基因改造，最近才知道原來基因改造的黃豆是當飼料用，而不是給人食用的， 可是到超市上如豆辦醬,豆干,豆腐等黃豆類的產品也大部份都是基因改造的黃豆，因此自己能製作的豆漿就自己做， 通常是自己打的豆漿裡我會再放幾顆核桃，芝麻，甜杏仁豆或腰果等)，先生的是一碗燕麥片加有機果麥片泡堅果飲，還有自製的牛奶堅果麵包。
   我喜歡使用美善品料理機煮豆漿的原因，是它除了可以煮黃豆外，還可以在煮的過程中不用看黃豆會不會冒出鍋外，另外一個最重要的原因是它在煮黃豆時會把黃豆的皮膜分離，就如下圖，如果不喜歡黃豆皮膜，這時很容易用刮刀棒將它取出(聽說有痛風的人不要常吃豆製品，是因為有這層皮膜的緣故，雖然我沒有痛風的問題，但是我還是會想把它去除，若是不在意的人，也可以很容易用刮刀棒將它們播放到煮熟的黃豆內) 

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愛玉是一種很古早味的飲品(算喝的吧!);在小時候冰箱還不普遍的年代，夏天除了吃四果銼冰外粉條、粉粿、愛玉都是夏天消暑的良品。
  以前在鄉下愛玉可能為了賣相好看吧!都會把它染成粉紅色的愛玉、看到粉紅色的愛玉加上冰塊拌上糖水與少許蜂蜜，吃在嘴裡，暑氣全消。 等到年紀稍長，才知道愛玉是怎麼做出來的，原來是把愛玉子放在棉布袋內，一手抓緊棉布袋的出口,另一手抓著棉布袋的另一端,放入煮沸過已放涼的開水中,像洗衣般,在開水裡雙手搓呀搓的讓愛玉子的凝漿與水融合，搓到感覺愛玉子的凝漿差不多已被洗出來，釋放在開水中，才把裝著愛玉子的棉布袋拿出來，而已與愛玉子凝漿融合的開水則靜置一段時間（約1小時左右）就會凝固成我們吃（喝）的愛玉凍，它的原色是淡黃色。
   在這樣的過程中，常常在想外面賣的東西到底水有沒有煮過？用手去搓衛生嗎？即使是自家在製作過程中，有些許的疑惑，有沒有替代的工具？ 還好科技是始於人性，慢慢有各式各樣的料理機出現，終於可以讓自己做點心吃的更安心， 現在只要到迪化街買帶殼的愛玉子，自己處理去殼的愛玉子，可以確保它的新鮮與否,，把愛玉子收集起來，秤好每次要用的份量，方便下次使用材料的方便性。
   現在分享愛玉的做法

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 每週到了星期五會變成我最忙碌的時候,因為上課期間Sinnifer不住家裡,小孩為了要省錢,剛開始她都去買很便宜的土司麵包當她的早餐,因為以前曾做過甜點,就會擔心ㄧ大條的土司,外面賣不到NTD20元,（因為要省錢所以她就去找便宜的麵包), 它的材料成份是否安全,因此我答應她,每週幫她做麵包給她帶去學校,早上配合自製的抹醬(如甜杏仁醬,鳳梨果醬,蘋果醬,芝麻花生醬或巧克力醬等)與水果,讓她有個健康與活力的早餐.
 也因為吃慣了自製的麵包,有天她回來告訴我,外面的麵包做的太油,很容易吃膩, 也因為這樣讓我很有動力,持續幫她做不同種類的麵包.
麵包的做法分享給大家.
牛奶麵包與土司

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  每年的端午節免不了都要吃粽子,身在北部的南部人,雖然在北部也有賣南部的粽子,只是想要吃到自己滿意的粽子,價錢好像又不便宜,因此才會興起自己包粽子的動機, 每年都會向姐姐請教多少米要準備多少的豬肉,粽葉等事項,好像每年的問體都一樣,因此才在今年準備把它記下來, 以備將來參考用.
  在幾年前,我們家先生有陣子只吃十穀米,不吃白米,因此想端午節該給他吃什麼樣的粽子給他過節呢? 結果想說用十穀米試試看包粽子的效果如何, 無意間發現用十穀米包的粽子比平常吃的十穀米飯還好吃,而且吃起來也不會像糯米讓腸胃有脹氣的問題,因此每年我都會包十穀米與糯米的粽子供全家人不同的需求,這事自己包粽子的好處.
 

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