每年的中秋節，免不了要吃月餅，以前都號稱自己做月餅，其實自己做的月餅充其量只能算是半成品，因為內餡大部份都是買現成再拿回家包上外皮送進烤箱後的成品都稱做自己做的月餅，但多年來總覺得自己做的月餅都有些美中不足的地方，買現成的內餡都有太甜與太油的問題，尤其像我這種年齡的人實在是不適合吃，因此今年第一次自己做內餡，完成綠豆沙小月餅與小月娘月餅。
綠豆沙的做法
材料:
去殼綠豆仁: 200g
原味冰糖粉: 100g
做法:
1. 將洗淨的去殼的綠豆仁先泡水約一小時後，將綠豆仁倒入網鍋中，濾乾水分，將網鍋放入主鍋內，加水到剛淹過綠豆仁，或略低於綠豆仁。
2. 將主機時間設定20分鐘,速度1溫度設定在Varoma(蒸汽鍵）蓋上量杯，20分鐘後，網鍋還是暫時放在主鍋內靜置10分鐘。
3. 取出網鍋，將綠豆仁從網鍋倒入主鍋內，加入原味冰糖粉，主機設定時間15分鐘，溫度定在Varoma，以速度1不加量杯蓋，將糖煮融於綠豆仁中。
4. 待收乾汁液後再以時間15秒，速度6就可以完成自製的綠豆沙。
後記:
糖粉使用的多寡決定於個人口味，因為自製品，沒有太多的糖、油與其他添加料，因此保存的期限不如外面買的內餡， 所以要儘快食用完畢。
綠豆沙小月餅的做法
材料:
油皮:
高筋麵粉: 75g
低筋麵粉: 75g
橄欖油: 50g
原色冰糖粉: 35g
水: 70g
油酥:
低筋麵粉: 220g
橄欖油:80g
綠豆沙餡:600g
做法:
1. 油皮材料全部放入主鍋以速度6時間30秒將材料混合均勻，再以揉麵鍵設定2分鐘使成麵糰，倒出放在小鋼盆內鬆弛約10分鐘後取出切割15g/個，約有20個。
2. 油酥的材料放入主鍋以速度6時間20秒將材料混合均勻，從主鍋倒出，分15g/個，約20個。
3. 將油皮包上油酥後。
4. 利用趕麵棍將油酥皮由中間向外擀起，再由上往下將油酥皮捲起（重複2次）。
5. 綠豆沙餡分成30g/個，約20個。
6. 油酥皮包上綠豆沙餡，放入已預熱的烤箱（210度C)先烤15分鐘，視上色與否再繼續烤5分鐘後就可以出爐。
7. 有不同口味可以在月餅的外皮做些記號，如刷蛋黃外加黑芝麻，或點紅點當記號等。
後記:
因為之前上社大烘培課時有做過小月娘的口味，可以降低甜度，因此也做了些名叫小月娘月餅，小月娘的餡料是將鹹蛋黃噴上米酒在180度C，10分鐘的烤箱內將蛋黃烤熟，再將烤熟的鹹蛋黃與綠豆沙混合就成了小月娘的內餡。
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