坎土奇硬餅乾，這是在我們的烹飪教室看到的示範甜點，心想既然要當烹飪顧問，公司食譜上的料理就儘量想辦法嘗試做做看，雖然有看過製作過程，但是自己在製作時仍然碰上些許問題，因此前後試做了3次的修改，才讓整個製作過程順暢些。
這道餅乾剛開始是因為它是無油（奶油或橄欖油），因為認識30幾年的好朋友要來家裡，心想甜點幾乎是高糖高油脂，自己要製作喝下午茶的甜點，以我們的年齡是不該吃些高油脂的甜點，加上好朋友帶回去給她挑嘴的先生品嚐，竟然讓不做甜點的好朋友一直問我製作的配方與方法，因為她先生直誇好吃，又怕麻煩我，想說要吃自己做，雖說剛開始製作有點麻煩，因為吃過的人都說好吃，才想讓製作過程順暢些，因此前後修改了3次才大功告成
材料:
低筋麵粉: 350g
二砂糖:170g
鹽:1/4匙
無鋁泡打粉:2茶匙
全蛋:2個
蛋黃:1個
茴香酒:20g
整顆帶皮的杏仁豆:200g
做法:
1. 烤箱先預熱180度C，低筋麵粉與泡打粉先過篩備用。
2. 將全蛋與蛋黃先放入主鍋，續放入過篩過的麵粉、糖和鹽，以20秒/速度5，將材料拌勻。
3. 將主鍋材料全部倒出，放入杏仁豆再把倒出的材料重新倒入主鍋內，加入茴香酒以20秒/速度3將材料拌勻。
4. 將主過內的材料全部倒在鋪上烘培紙上的烤盤上，整形成法國土司的形狀，送進烤箱內，以180度C，約30分鐘讓表面上色就可以取出。
5. 趁著出爐的熱度，將餅乾切成小塊狀（約1公分的厚度），將切小塊的餅乾側面朝上再次放入烤箱讓表面都上色（溫度180度C，約20分鐘）,取出放涼後就可裝袋或食用。
請先 登入 以發表留言。