每週到了星期五會變成我最忙碌的時候,因為上課期間Sinnifer不住家裡,小孩為了要省錢,剛開始她都去買很便宜的土司麵包當她的早餐,因為以前曾做過甜點,就會擔心ㄧ大條的土司,外面賣不到NTD20元,（因為要省錢所以她就去找便宜的麵包), 它的材料成份是否安全,因此我答應她,每週幫她做麵包給她帶去學校,早上配合自製的抹醬(如甜杏仁醬,鳳梨果醬,蘋果醬,芝麻花生醬或巧克力醬等)與水果,讓她有個健康與活力的早餐.
也因為吃慣了自製的麵包,有天她回來告訴我,外面的麵包做的太油,很容易吃膩, 也因為這樣讓我很有動力,持續幫她做不同種類的麵包.
麵包的做法分享給大家.
牛奶麵包與土司
材料:
1. 牛奶: 240g, 2. 原色冰糖粉: 60g, 3. 酵母粉: 1小匙（約5g), 4. 橄欖油: 15g.
5. 高筋麵粉: 500g, ６. 鹽: 1//4小匙, 7.其他堅果或乾果類:少許（可有可無）
法:
1. 將牛奶,原色冰糖粉,酵母粉和橄欖油依序放入主鍋內
2. 將溫度設定在37度C/時間2分鐘/速度0.5,將材料稍加溫,使酵母菌能有作用.
3. 放入麵粉與鹽後, 設定時間30秒/速度6使所有材料混合.
4. 將按鍵設定在合蓋的位置,時間設定4分鐘加揉麵鍵.
5. 取出麵糰,稍加整型,放入鋼盆中,加蓋或用濕巾讓其膨脹至原來的兩倍大,用手指插入不再彈回,就是發酵完畢.
6. 取出麵糰分割230g/個,總共3個, 分別放入土司模型中等待第二次發酵,約膨脹約8分滿後,放入已預熱好的烤箱內設定190度C,烤約40分鐘,因為沒蓋上土司模型的上蓋,因此會變成山形土司,也很容易看到是否已上色.
7. 剩下的麵糰還可以整形,加些其他的堅果或蔓越莓
後記:
1. 烤箱溫度與烘培的時間,會因烤箱的特性不同而異,因此自家的烤箱的溫度要先試試做溫度與時間的調整.
2. 上述牛奶的麵包,其中的牛奶也可以直接換成水來代替.
3. 不喜歡單調的麵包, 可以自行加蔓越莓,或南瓜子或核桃或黑白芝麻等自己喜歡的堅果類
4. 因為像南瓜,竽頭或甜菜跟因含有水分,因此配方會有不同,另外在介紹.
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