愛玉是一種很古早味的飲品(算喝的吧!);在小時候冰箱還不普遍的年代，夏天除了吃四果銼冰外粉條、粉粿、愛玉都是夏天消暑的良品。
以前在鄉下愛玉可能為了賣相好看吧!都會把它染成粉紅色的愛玉、看到粉紅色的愛玉加上冰塊拌上糖水與少許蜂蜜，吃在嘴裡，暑氣全消。 等到年紀稍長，才知道愛玉是怎麼做出來的，原來是把愛玉子放在棉布袋內，一手抓緊棉布袋的出口,另一手抓著棉布袋的另一端,放入煮沸過已放涼的開水中,像洗衣般,在開水裡雙手搓呀搓的讓愛玉子的凝漿與水融合，搓到感覺愛玉子的凝漿差不多已被洗出來，釋放在開水中，才把裝著愛玉子的棉布袋拿出來，而已與愛玉子凝漿融合的開水則靜置一段時間（約1小時左右）就會凝固成我們吃（喝）的愛玉凍，它的原色是淡黃色。
在這樣的過程中，常常在想外面賣的東西到底水有沒有煮過？用手去搓衛生嗎？即使是自家在製作過程中，有些許的疑惑，有沒有替代的工具？ 還好科技是始於人性，慢慢有各式各樣的料理機出現，終於可以讓自己做點心吃的更安心， 現在只要到迪化街買帶殼的愛玉子，自己處理去殼的愛玉子，可以確保它的新鮮與否,，把愛玉子收集起來，秤好每次要用的份量，方便下次使用材料的方便性。
現在分享愛玉的做法
一. 材料:
1.愛玉子: 20g(已去殼）
2. 煮沸過放涼的開水: 1200g
3. 糖水或蜂蜜或檸檬汁: 適量
二. 做法:
1. 先準備一個乾淨的容器（不可以有油膩的東西在容器內)，套上乾淨的棉布袋。
2. 將放涼的開水，愛玉子分別放入主鍋內。
3. 蓋上蓋子，將主機的速度設定在5（2000轉/分鐘 ),時間設定3分鐘，讓水與愛玉子充分攪拌，利用離心力把愛玉子的凝漿解析出來。
4. 打開蓋子，儘快將主鍋內的東西倒入已套上棉布袋的容器內。
5. 提起棉布袋，輕輕鬆鬆把棉布袋扭乾(事先手先套上塑膠手套)，透過棉布袋把愛玉子給過濾出來。
6. 約15分鐘後,愛玉就會凝結成凍。
7. 將愛玉凍加冰塊加上糖水或蜂蜜或加上檸檬汁就是一碗可口充滿風味夏天消暑的飲品了。
後記:
家裡面如果沒有德傭美善品多功能食物調理機，也可以使用如vitamix的料理機，或類似的料理機，速度時間可以比照。
也可將速度調整到4(約1100轉/分鐘）時間調整到6~9分鐘，有時也要看愛玉子的新鮮與否，愈新鮮的愛玉子，洗出來的顏色會愈濃，甚至凝固體也會愈濃稠，如果速度調整太快的話，有時會因為凝漿速度太快，反而在棉布袋內會濾不出愛玉漿，這一點請要小心。
使用的開水建議不要使用純水或RO逆滲透的水，水質必須要含有礦物質才容易洗出愛玉凍。
愛玉本身熱量非常低，雖然適合減肥者使用，因為愛玉本身並無味道，因此會額外添加糖水或蜂蜜來調味，這些都是熱量的來源，因此使用量還需要有節制。
建議在愛玉凝結成凍的過程最好不要碰撞到該容器，以免結不了凍。
在家輕鬆做，自己做最安心，不加額外添加物，讓自己的身體不要有負擔。
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